Zanimivo mi je, kako mi je prišlo v navado in celo veselje, izdelava testa za kruh. Vedno ko sem se kruha lotil poprej je prišla iz pečice neka kamnita gmota, katera bi bila uporabna samo kot nadomestna utež, katero bi lahko Kozmus uporabljal na treningih za metanje po travniku. Odkar sem se navadil delat testo in bit potrpežljiv za vzhajanje (govorimo o potrpežljivosti med spanjem :)), se mi je odprl popolnoma nov svet domačih, zelo okusnih, kruhih.
Potrebujete:
300g moke
175ml vode, tople
sol
olivno olje
drobnjak (1 žlica, sušen je v redu)
3g sušenega kvasa
sezam za posip
Moko presejete v posodo za testo, solite, dodajte sušen kvas in drobnjak, malce premešajte. Vlijte toplo vodo in posodo pretresite, da se vsebina dobro sprime v testo. Če ostane kakšen suh konček moke ga vmešajte v testo z vilico ali kuhalnico. Testa ni potrebno gnesti! Posodo pokrijete in pustite nekje 10-14 ur (če bi radi imeli kruh malce prej, dodajte na začetku več kvasa).
Po čakanju dodate na vrh testa žlico olivnega olja, s katero si namažete prste in testo. Z naoljenimi prsti ob robu posode pritiskate proti dnu in sredini posode, da se testo loči od sten in dna. Testo nato lahko prenesete ven iz posode na papir za peko. Testo je zelo vlažno in elastično. Ker testa ne gnetemo, ga tukaj samo malce razvlečemo in prepognemo preko sebe (kot bi zlagali brisačo). To ponovimo 3 krat, potem ga prenesemo nazaj v posodo in pustimo vzhajati še eno uro. Po uri spet dodamo malce olja po potrebi in postopek še enkrat ponovimo, posujemo s sezamom in pokrijemo testo s krpo. Pečico ogrejemo na 220C in vanjo postavimo glineno posodo s pokrovom. Ko se pečica in glinenka segrejeta, z ostrim nožem naredimo par zarez na vrh kruha in ga prenesemo v vročo glinenko. Pokrito pečemo pol ure do 35 minut, potem odkrijemo in pečemo še 10-15 minut, oziroma dokler kruh ne porjavi. Zavijemo v par kuhinjskih krp in pustimo, da se uleži.
Za vsega skupaj 5 minut aktivnega dela imamo tako odličen hlebček kruha!
Dober tek!
P.s. za interesente, jutri lahko dobite v nedelovi prilogi po imenu "Odprta kuhinja" nekaj mojih receptov. Recepta za kruh sicer ni med njimi, so pa zato drugi recepti privlačni za vsakega.
