Recepti - 3. september 2011

PISTACIJINA KREMA Z BELO ČOKOLADO

Za kremo s pistacijami:

1,5 dl mleka
4 rumenjaki
70 g nesoljenih jedrc pistacij
10 g želatine
3,8 dl sladke smetane
120 g bele čokolade
40 g sladkorja

Za omako s pistacijami:

2,5 dl sladke smetane
1 rumenjak
50 g sladkorja
100 g nesoljenih pistacijinih jedrc
3 žličke vinjaka

ČESNOVA KREMNA JUHA

40 g česna
7 dl kokošje juhe
200 g belega kruha brez skorje
2 dl sladke smetane
sol
šop peteršilja
30 g masla
beli poper

Za legir:

1 rumenjak
50 g kisle smetane

SKUŠE V MARINADI

500 g skuše file
sol
50 g pšeničnega zdroba
olje za pečenje

Za marinado:

0,5 dl vinskega kisa
solni cvet
2 stroka česna
2 žlici limoninega soka
100 ml oljčnega olja
3 lovorovi listi
5 g drobnjaka
ščep suhega rožmarina
5 kaper

SOLATA S SKUŠO IN JEŠPRENJEM

Za solato:

300 g filejev skuše
sol
3 lovorove liste
sok polovice limone
150 g kuhanega ješprenja (50 g surovega)

Za preliv:

sok polovice limone
2 stroka česna
10 g kaper
peteršilja
0,5 dl oljčnega olja
sol
poper
0,5 dl kokošje juhe