La ricetta della settimana

Gnocchi di susine - Piatto carsolino

Ingredienti:
- 1 kg di patate di pasta bianca
- 700 gr di susine settembrine
- 200-250 gr di farina
- 2 uova
- Burro
- Pan grattato q.b.
- Sale q.b.

 

Lessate le patate e, ancora calde, subucciatele e schiacciatele sulla spianatoia con lo schiacciapatate. Aggiungete le uova, la farina e sale q.b. e amalgamate il tutto. Preparate dei filoni di circa 4 cm di diametro che poi taglierete a pezzi di circa 6 cm. Schiacciate con le dita o con la mano in modo da formare dei dischi, incorporte le susine precedentemente lavate, tagliate e snocciolate (volendo si puo' aggiungere un cucchiaino di zucchero) e chiudete il disco come uno gnocco.
Cuoceteli in abbondante acqua salata e quando salgono in superficie toglieteli dalla cottura.
Nel fra ttempo sciogliete il burro in una padella antiaderente, aggiungete il pan grattato q.b, (la salsa deve essere abbastanza fluida) un pizzico di sale.
Serviteli ben caldi e dorati…