Mandlje popražimo v oplasteni ponvi. Ananas olupimo, očistimo in narežemo na koščke.

Sladkor stresemo v oplasteno ponev in ga segrevamo, da se karamelizira. Odstavimo, vmešamo limonin sok in maslo ter koščke ananasa. Postavimo nazaj nad ogenj, prilijemo konjak oziroma rum in segrevamo nekaj minut, da alkohol izpari.

Ananas naložimo v skodelice, obložimo s kepicami sladoleda in potresemo z mandlji.