Bezgove cvetove dobro pregledamo in preverimo, da se na njih niso naselili insekti. Cvetove načeloma ne operemo pod tekočovodo, če pa jih, jih dobro osušimo.

Iz jajc, moke, mleka, soli in skladkorja pripravimo testo, ki naj bo malo bolj gosto kot za palačinke, in v ponvi segrejemo olje. Cvetove potopimo v testo in položimo v vroče olje. Ocvremo z obeh strani. Ko jih vzamemo iz ponve, jih položimo na papirnato brisačo, da olje se malo odcedi. Serviramo na krožnik, poprašimo z sladkorjem in prelijemo z bezgovim sirupom.