Najprej si pripravimo osoljeno vodo – 1 liter zelo mrzle vode, pest soli. Sardelam odtrgamo glavo, odstranimo drobovino in na hitro operemo v dveh osoljenih vodah. Le na takšen način luske kar same odstopijo! Odcedimo, odstranimo hrbtenico, fileje povaljamo v presejanih drobtinah, položimo v stepena jajca in na rahlo povaljamo še enkrat v drobtinah.

V ogreto ponev damo za mezinec olja in v mlačno olje položimo pripravljene fileje. Na nizki temperaturi jih počasi pečemo približno 5 minut. Pečene pokapljamo z oljčnim oljem in limoninim sokom.