Ohrovt skuhamo na vodni sopari ali v vrelem kropu. Nato glavice zavijemo v kraško slanino in popečemo v ponvi z obeh strani. Omako, ki ostane od pečenja, zalijemo z zelenjavnim fondom in zgostimo.

Ohrovt v srajčki postrežemo s polento. V začinjen krop narežemo gorgonzolo. Ko se sir raztopi, primešamo koruzni zdrob in kuhamo nekaj minut. Med kuhanjem intenzivno mešamo, da se ne naredijo grudice.

Polento serviramo na krožnik, na katero postavimo brstični ohrovt v srajčki.