Glavice vitlofa očistimo in nekaj minut blanširamo v osoljenem kropu, ki smo mu dodali limonin sok in žličko sladkorja. Odcedimo jih, vzdolžno prerežemo in nekoliko izdolbemo. Polovice zložimo v namaščen in pomokan pekač. Pečico ogrejemo na 180 st. C. Nasekljan česen, peteršilj, rožmarin, narezane šampinjone, 2 žlici olja in polovico parmezana zmešamo. Napolnimo izdolbene polovice, potresemo z ostalim parmezanom in drobtinami. Pečemo 20 minut.