Vaša ocena: 
Ocena 0,0 od 0 glasov
Ocenite to novico!
Ingver je ena najbolj priljubljenih začimb, ki pikantnim in sladkim jedem pričara prav poseben okus.
Ingver je večletnica, domnevajo pa, da je doma iz jugovzhodne Azije, od koder se je razširil v drugo Azijo, kjer ga gojijo že nekaj tisočletij. Danes ingver gojijo v večini dežel tropskega toplotnega pasu. Najkvalitetnejši in najdražji ingver naj bi bil tisti iz Avstralije, južne Indije in Jamajke, največ pa ga pridelajo Kitajci in Indijci.
Ingver je omenjen že v indijskem epu Mahabharata, ima pa tudi pomembno vlogo v ajurvedski medici. Ingver in črni poper sta bila že od časa Rimljanov naprej tisti začimbi, s katerima se je veliko trgovalo. Pred nekaj stoletji je bilo pol kilograma ingverja v Angliji vrednega toliko kot ena ovca.
Rastlina s suličastimi listi zraste dober meter visoko, razmnožuje pa se z deljenjem korenike. In ravno korenika je najbolj cenjeni del ingverja. Mesnate, razvejane prstaste korenike so debele približno dva centimetra, dolge pa do 20 centimetrov. Okus korenike je nekaj posebnega in ga je težko opisati - sladko pikanten, nekoliko oster in svež. Vonj nekoliko spominja na limono.
Ingver obdelujejo podobno kot krompir. Po nekajmesečnem sušenju stebel korenike izkopljejo, operejo in s posebnimi noži odstranijo zunanjo lupino. Nato korenike jih sušijo na soncu. Korenike, ki so jih izkopali po približno petih meseceih, so sočne in blagega okusa, zrele, ki so v zemlji ostale dlje, pa so precej bolj vlaknate, suhe in ostrega okusa. Sok zrelih korenik ima izredno močen vonj in Kitajci ga uporabljajo, kadar želijo prikriti »smrad« po nekaterih vrstah mesa in morskih sadežev.
Korenike vsebujejo do tri odstotke eteričnih olj, ki med drugim delujejo protibolečinsko, pomirjevalno in protibakterijsko. Žvečenje korenike pomaga pri slabosti in potovalni bolezni, korenika, namočena v alkohol, pa blaži zobobol. Kitajke posušeno in v prah zdrobljeno koreniko uživajo proti jutranji slabosti med nosečnostjo. Tudi ingverjevo pivo, ki je zelo priljubljeno v Angliji, umirja prebavni trakt.
Strokovnjaki še raziskujejo blagodejne učinke ingverja na srce in krvni obtok ter ingverjevo vlogo pri preprečevanju vnetij.
V Aziji je ingver med najpomembnejšimi začimbami. Uprabljajo ga pri pripravi sladkih in pikantnih slanih jedi. Je tudi ena izmed sestavin karija. Dobro se ujema tudi z drugimi eksotičnimi začimbami. V Evropi in Severni Ameriki se ingver veliko uporablja predvsem v sladicah - nepogrešljiv je v medenjakih.
Poleg ingverjeve korenine lahko kupimo tudi mlet posušen ingver in kandiran ingver.
