Jabolka in hruške olupimo, izrežemo peščišča ter sadje narežemo na koščke. V kozici razpustimo maslo. Dodamo jabolka in hruške, sladkor, ščepec soli ter jabolčni sok ali jabolčnik.

Pokrijemo in na šibkem ognju dušimo dobrih deset minut, da se sadje zmehča. Odstavimo in po želji še pretlačimo skozi cedilo. Žajbelj nasekljamo in vmešamo v omako.

Postrežemo k pečenemu mesu ali ribam.