Sestavine: 3 krompirji, 1 čebula, 6 jajc, 3 žlice smetane, pol žličke mlete sladke paprike, 15 dag česnove klobase, 5 dag trdega sira, pol šopka drobnjaka, olivno olje, sol, poper.
Krompir olupimo, narežemo na kockice in osušimo. Čebulo olupimo in narežemo na tanka kolesca.
V večji ponvi segrejemo dve žlici olja in kocke krompirja pražimo približno 10 minut. Medtem razžvrkljamo jajca in smetano.
Začinimo s sladko papriko, soljo in poprom. H krompirju stresemo čebulo in pražimo še 5 minut. Prelijemo z jajci, pokrijemo in pečemo pri srednji temperaturi, da jajca zakrknejo.
Vmes obložimo s tankimi rezinami česnove klobase ter potresemo z naribanim sirom in drobnjakom.
drugače se klasični doda lahko tudi meliso, česen, gobice, koruzo ali kaj bolj eksotičnega itd...pač odvisno od domišljije, okusa, želja...