Krompir ostrgamo, operemo in osušimo s krpo. Pečico ogrejemo na 200 stopinj C. Krompir stresemo v večjo nepregorno posodo (ki naj bo dovolj velika, da bo ves krompir v eni plasti).

Potresemo ga z rožmarinom in grobo nasekljanim česnom ter pokapamo z oljem. Solimo, popramo in zmešamo. Postavimo v ogreto pečico in pečemo približno pol ure, vmes pa krompir večkrat pretresemo.

Nato posodo s pečenim krompirjem postavimo na štedilnik, dodamo olive in prilijemo vino. Odstavimo, ko vino izpari. Po želji krompirček potresemo s popraženo panceto ali slanino.