Sestavine: 8 klobukov večjih jurčkov, 8 rezin kraškega pršuta, 8 lističev žajblja, 1 dl suhega belega vina, 4 žlice masla, sol, poper.
Klobuke jurčkov očistimo, solimo in popramo. Na vsak klobuk damo rezino pršuta (če so velike, jih prepognemo) in listič žajblja ter ju na klobuk pripnemo z zobotrebcem.
V ponvi segrejemo maslo in v približno 8 minutah z obeh strani popečemo klobuke. Pokapamo z vinom, pokrijemo in malo podušimo ter takoj postrežemo.