Vaša ocena: 
Ocena 2,0 od 4 glasov
Ocenite to novico!
Sestavine: očiščena raca - pribl. 2,5 kg, 2 čebuli, 5 majhnih rdečih jabolk, 40 g masla, 4 dl čiste kokošje juhe, sol, poper, šopek peteršilja, žlička timijana.
Raco operemo pod tekočo vodo in osušimo, nato jo natremo z mešanico soli in popra. Čebulo olupimo in narežemo na kockice in enako storimo tudi z enim jabolkom. V skledi oboje zmešamo s sesekljanim peteršiljem in timijanom. Z mešanico nadevamo raco, odprtino pa zapremo z zobotrebci. Raco s prsmi navzgor položimo v globok pekač, prilijemo pol litra vode in pečemo dve uri na 180 stopinj Celzija. Med pečenjem raco pogosto polivamo.
Pečeno raco najprej podolžno razpolovimo in iz nje poberemo nadev. Razpolovimo jo še po širini, nato pa meso shranimo na toplo. Pečenkin sok odlijemo. V posodi segrejemo pol masla, na katerem na hitro prepražimo nadev. Prilijemo pečenkin sok in perutninsko osnovo, zavremo in počasi kuhamo 15 minut. Preostalim jabolkom odstranimo peške in jih narežemo na centimeter debele rezine. Segrejemo preostalo maslo in jabolka na njem opečemo. Na krožnike naložimo kose race in jabolka, omako pa ponudimo posebej.
