Šampinjone očistimo, operemo in narežemo. Na maslu prepražimo narezan por, nasekljano čebulo, česen in šampinjone.
Solimo in popopramo. Dodamo riž in zalijemo z dvema zajemalkama jušne osnove. Dušimo še približno 15-20 minut. Rižoto vmes po malem zalivamo z jušno osnovo. Preden odstavimo z ognja, vmešamo nasekljan peteršilj.
Zabelimo s koščkom masla in za nekaj minut pokrijemo. Potresemo z naribanim parmezanom. Rižoto še izboljšamo, če dodamo malo suhih jurčkov.