Redzepi, ki je presenetil številne s svojo poslovno odločitvijo, je povedal, da je Ali Sonko srce in duša Nome.

"Mislim, da ljudje ne dojemajo, kaj pomeni imeti zaposlene, kot je Ali. Vedno je nasmejan," je povedal Redzepi in dodal: "Poleg tega, tudi moj oče, ki mu je prav tako ime Ali, je delal kot pomivalec posode, ko je prišel na Dansko."

62-letni Sonko, ki na Danskem živi že 34 let, je pri Nomi zaposlen od samega začetka, kot je povedal, pa je to zanj najboljše delo na svetu. "Ne morem vam opisati, kako zelo sem srečen, da delam tukaj. To so najboljši sodelavci, prijatelj sem z vsemi. Spoštujemo se obojestransko in ne glede na to, kaj rečem ali vprašam, so vedno tu zame."

Leta 2010 se Sonko zaradi težav z vizumom ni mogel odpraviti v London, kjer je Noma prejela naslov najboljše restavracije na svetu, piše britanski BBC. A sodelavci ga niso pozabili, na slavnostni podelitvi so vsi nosili majico, na kateri je bil Alijev obraz. Dve leti pozneje se je Sonka nagrade veselil tudi v živo, ko se je Noma ponovno povzpela na sam vrh San Pellegrinovega seznama najboljših restavracij na svetu.

Na zabavi ob zapiranju Nome na stari lokaciji in na predstavitvi nove, ki jo bodo odprli 1. decembra 2017, je Redzepi za nova solastnika imenoval še vodjo strežbe Lauja Richterja in menedžerja Jamesa Spreadburyja. K fotografiji novih treh poslovnih partnerjev, ki jo je objavil na Instagramu, je pripisal, da je to šele začetek in da bodo v prihodnje presenetili in nagradili še nekaj zaposlenih.

Ekipa Nome začenja novo zgodbo
Noma, ki je lani na seznamu najboljših 50 restavracij zasedla peto mesto, se letos na seznam sploh ne bo uvrstila, saj je Redzepi svojo znamenito izpostavo v köbenhavnskem pristanišču po zadnji večerji za silvestrovo zaprl, na novi lokaciji bo odprl novo različico, nekakšno "urbano kmetijo", kot se je izrazil, z novim konceptom, menijem in lokacijo.

New partners: As we close the doors to the old noma, we also push towards the next rendition. We are almost positive we will open the doors to our new space at the end of this year. But, most importantly, we are here to tell you that noma in its new edition will have a handful of new partners. It gives me incredible joy to let the world know that our restaurant managers Lau and James, and our dishwasher, Ali, have become partners in noma. This is only the beginning, as we plan to surprise several more of our staff with a piece of the walls that they have chosen to work so hard within. This move is one of the happiest moments of my time at noma - best wishes René Redzepi

A post shared by Rene Redzepi (@reneredzepinoma) on Feb 27, 2017 at 9:04am PST

Ali takes down the sign

A post shared by Rene Redzepi (@reneredzepinoma) on Feb 25, 2017 at 3:10am PST