Predlogi
Ni najdenih zadetkov.
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Ni najdenih zadetkov.
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Radijsko kuhinjo smo namenili siru. Izvedeli boste kakšna je tradicija kuhanih sirov v Sloveniji, kako lahko uporabimo kuhani sir in s čim ga oplemenitimo, naša kuharica Mojca pa nam zaupa še podroben recept za pripravo ekspresnega mladega sira iz domače kuhinje.
562 epizod
Radijska rubrika, v kateri postrežemo s kuharskimi recepti. Svetuje Mojca Polak z Višje strokovne šole za gostinstvo in turizem Maribor.
Radijsko kuhinjo smo namenili siru. Izvedeli boste kakšna je tradicija kuhanih sirov v Sloveniji, kako lahko uporabimo kuhani sir in s čim ga oplemenitimo, naša kuharica Mojca pa nam zaupa še podroben recept za pripravo ekspresnega mladega sira iz domače kuhinje.
Rabarbara je ena tistih trajnic, ki jo v zadnjem času zelo pogosto vključujemo v kulinariko. Nekdo je zapisal, da njen sadni okus in aroma pomlad poživita, predvsem v jedeh, kot sta kompot in pita. Kuharica Barbara pa je za danes pripravila recep za juho z rabarbaro in papriko.
Tokrat se posvećamo špargljem. Slipali boste kakšna je razlika med beluši in šparglji, kako lahko uporabite šparglje v sladicah, s katerimi začimbami se najboljše ujemajo in podroben recept za pripravo špargljev z jagodami.
Barbara Štern govori o čemažu in predstavlja recept za spomladansko jed krompirjeva rulada s čemažem. Prisluhnite.
Sadje lahko zaužijemo pripravljeno na več načinov, največkrat pa gotovo sveže. Toda tudi ocvrto je zelo okusno in nas velikokrat reši zadrege ob nepričakovanem obisku. Danes je kuharica Urška Šobak pripravila sočne ocvrte pomaranče, ki jih obožujejo pred vsem otroci.
V radijski kuhinji tokrat o špargljih. Izvedeli boste kako lahko kreativno uporabite šparglje v vsakdanjih jedeh, izvedeli boste kako jih hraniti v hladilniku in da jih lahko uživate tudi surove. Za vse ljubitelje te zdrave spomladanske zelenjave pa še podroben recept za pripravo piščanca s šparglji in mladim korenčnkom.
Najpogostejša mesna jed, ki v času velikonočnih praznikov ne manjka na nobeni slavnostno okrašeni mizi, je zagotovo šunka. Lahko jo pripravimo tudi nekoliko drugače, danes svetuje kuharica Barbara. Če je niste uspeli pojesti do konca, pripravite palačinke s šunko, ki zelo teknejo.
Prazniki se bližajo in gospodinje bodo spet preizkušale recepte za pripravo sladic in drugih dobrot. Torte so zagotovo nekoliko večji kulinarični zalogaj, zato vam kuharica Urška danes predstavlja recept za preprosto, a zelo okusno torto Pavlova, ki nosi ime po slavni ruski primabalerini Ani Pavlovi.
Kolerabica ali nadzemna koleraba, kot jo tudi imenujemo, je sorodnica zelja in tudi njen okus spominja nanj. Uporabimo jo lahko v vseh vrstah zelenjavnih juh, v raznih omakah in prilogah. Danes bo naša kuharica Barbara pripravila lazanjo s kolerabico, ki lahko povsem nadomesti njeno mesno različico. Sestavine za 4 osebe: 10 lističev testa za lazanjo 2 kolerabici 1 ščep nasekljanega peteršilja 6 vejic pehtrana 2 žlici olivnega olja 100 g sira Za bešamel: 2 šalotki 2 stroka česna 50 g masla 1 lovorjev list 50 g ostre moke 1 l mleka Sol, poper, sladkor, muškatni orešček 1 žlica limoninega soka Priprava bešamela: Na maslu popražimo nasekljamo šalotko in česen, da zadiši. Dodamo lovorjev list in še ostro moko. Na svetlo popražimo. Zalijemo z mlekom. Mešamo in pazimo, da se ne naredijo grudice. Pokuhamo na šibkem ognju 15 do 30 minut. Začinimo s soljo, poprom, sladkorjem, muškatnim oreščkom. Dolijemo limonin sok. Kolerabo olupimo in narežemo na tanke rezine. Nasekljamo peteršilj in pehtran, ki ju vmešamo v bešamel. Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Namastimo pekač. Na dno pekača nalijemo malo bešamela. Nanj položimo rezine kolerabice in lističe rezančevega testa za lazanjo in porabimo ves material v večih plasteh. Na vrh naribamo sir. Lazanjo pečemo 40 do 45 minut na 180 stopinjah.
Radijska kuhinja je tokrat namenjena sirom. Izvedeli boste kakšna je sirarska tradicija v Sloveniji, zakaj imajo nekatere tradicionalne podobne pojavne oblike sirnih jedi tudi v drugih državah, kako pripravite enostavne sire in seveda tudi podroben recept za pripravo domačega sira. •\t50 dag skute, •\trdeča paprika, •\tšopek peteršilja, •\tsol, •\tpo potrebi goste kisle smetane, •\tdomač črn kruh. Suho skuto zdrobimo z vilicami. Primešamo sekljano kumino, sol, mleto rdečo papriko, sekljan peteršilj in vse skupaj dobro pregnetemo. Namaz oblikujemo v stožec, ki ga ponudimo svežega na domačem kruhu ali ga sušimo na zraku ali robu krušne peči.
Z ocvrtimi krompirjevimi kroketi lahko razveselimo otroke na rojstnodnevnih zabavah, prav tako pa so lahko odlična priloga k raznim jedem. Kako jih je pripravljala babica Jožica, nam je zaupala kuharica Urška in dodaja, da so kroketi najokusnejši skupaj z veliko skledo solate iz regrata.
Ajdovih štrukljev se danes loti le redkokatera gospodinja, vendar ni skorajda nikogar, ki mu ne bi teknili. Lahko so kuhani ali pečeni, naša kuharica Barbara pa je oba načina priprave združila. Ajdovi štruklji, kuhani in pečeni: Sestavine (za 8 oseb) za ajdovo testo: 3/ kg ajdove moke 1kg pseniene moke soljena mlačna voda po potrebi maščoba za pekač mleko za polivanje za nadev: 150 - 200 g mletih orehov priblizno 1 kg naribanih jabolk 1 jajce pol l sladke smetane sladkor in cimet po okusu Priprava: Zmešamo ajdovo in psenično moko, polijemo jo s toliko mlačne vode, da lahko pognetemo voljno testo, ki se da lepo valjati. Tanko ga zvaljamo, potresemo z orehi, jabolki, cimetom in sladkorjem ter pokapamo s smetano. Zvijemo v svaljek, ga narezemo na kratke štruklje, ki jih postavimo pokonci, drugega ob drugega v dobro pomaščen pekač. Najbolj primeren je glinast in bolj nizek. Po vrhu polijemo z mlekom, postavimo v pečico, kjer se štruklji hkrati pečejo in kuhajo. Posrkati morajo vso mleko. Ajdovo moko lahko tudi prej poparimo kot je to navadno pri ajdovem testu in nato zamesimo z belo moko v voljno testo.
V radijski kuhinji tokrat o tortilijah. Izvedeli boste od kod izvirajo, kje vse jih lahko uporabite in kako ohranite tortilije mehke. Podroben recept pa bo za pripravo enostavne pirine tortilije. ENOSTAVNE PIRINE TORTILJE: 450 g pirine moke 250 ml vrele vode 60 g masla 2 čajni žlički pecilnega praška 1 čajna žlička soli Moko pomešamo s pecilnim praškom in soljo. Zalijemo z vrelo vodo in dobro pomešamo s kuhalnico. Z roko vgnetemo koščke masla in testo gnetemo nekaj minut. Nato iz njega oblikujemo kroglice, ki jih pokrijemo z vlažno krpo. Vsako kroglico z valjarjem razvaljamo v tanko, okroglo tortiljo. Posamezno jih pečemo na vroči ponvi na obeh straneh 1-2 minuti.
Pustnega časa ni brez slastnih krofov in drugih dobrot, saj velja rek, da je "pust mastnih ust". Zelo okusne pa so tudi miške, ki jih cvremo podobno kot krofe, je pa njihova priprava precej enostavnejša.
Fižolova juha s fižolčki Sestavine: (za 5 0seb) za juho: 1 kg rdečega fizola voda sol 2 zvrhani žlici masti ali 3 žlice olja 2 žlici moke košček čebule lovorov list vejica peteršilja vejica majarona koscek limonine lupinice paradižnik kis (po okusu) za fižolčke iz rezančevega testa: 250 g ostre moke 2 jajci ščep soli malo tople vode 1 l olja za cvrtje Priprava juhe: Fižol preberemo, operemo in namočimo čez noč. Naslednji dan ga znova operemo in skuhamo. Proti koncu kuhe solimo. Kuhanega pretlačimo. Na maščobi naredimo prežganje s sesekljano čebulo, ga z malo mrzle vode razkuhamo (prežganje lahko tudi pretlačimo) in zlijemo k fižolu. Dolijemo fižolovko in po potrebi se vroče vode. Odišavimo z lovorom, peteršiljem, majaronom in limonino lupinico. Juha je zelo dobra, če ji primešamo malo dušenih in pretlačenih paradižnikov, če ga še imamo v ozimnici. V tem primer je ne kisamo, sicer pa po okusu. Priprava fižolčkov iz rezančevega testa: Moko presejemo. Testo lahko zamesimo v mešalniku s kavlji ali na roke. Če ga zamesimo na roke, naredimo vdolbinico, vanjo ubijemo jajci in ob strani dodamo sol. Zmešamo z moko, s prsti poskusimo, če je dovolj vlažno, sicer prilijemo malo vode. Pognetemo v gladko in precej trdo testo. Gnetemo tako dolgo, da se več ne prijema rok, je prožno in voljno. Ob prerezu mora biti gosto, brez luknjic. Testo razdelimo na dva hlebčka, vsakega zase pognetemo, položimo na pomokano desko, pokrijemo in pustimo počivati pol ure. Hlebčka nato tanko razvaljamo. Z okroglim modelčkom izrežemo fižolčke v obliki lunic. Razprostrte fižolčke osušimo na prtu. V vročem olju jih zlatorumeno ocvremo in ponudimo kot južni vložek v fižolni juhi.
Tokrat vam predstavljamo zanimiv recept za pripravo mlečne juhe s cimetovim sladkorjem. Izvedeli boste katere so še inačice mlečne juhe, ki jo nekateri poznajo tudi kot mlečni močnik ali frfalčevo juho ter kako lahko uporabite ostanke te jedi. MLEČNA JUHA S CIMETOVIM SLADKORJEM Za 4 osebe 1,5 L mleka 2 x 2 kavni žlici soli 2 jajci 150 g ostre moke Kristalni sladkor, cimet v prahu Mleko solimo in zavremo v loncu. Med tem razžvrkljamo jajca, solimo in jih z rokami »vtremo« v moko, pri tem oblikujemo večje svaljke. Svaljke vsujemo v vrelo mleko in ob mešanju kuhamo 10 minut. Kristalni sladkor pomešamo s cimetom. Jed postrežemo z mešanico cimeta in sladkorja.
Kuhano govedino uporabimo na več načinov, lahko je priloga rižu ali krompirju, okusna je tudi v kombinaciji z vinsko omako. Danes pa jo bomo pripravili v pečici in jo obogatili s hrenovo omako. Sestavine: (za 6-8 oseb) 3 kg kuhanega mesa iz juhe 2 žlici kisle smetane 1 žlica moke 1-2 žlici nastrganega hrena ščep popra po okusu kis sol 1/4 l juhe 1 rumenjak 2 žlici naribanega sira 200 g masla Meso zrežemo na lepe rezine, jih zložimo v manjši pekač. V drugi kozici zmešamo smetano, moko, nariban hren, poper, kis, juho in sol. Vse skupaj prevremo. Odstavimo in ohladimo. Ohlajeni omaki primešamo rumenjak. Zlijemo po mesu. Potresemo še z naribanim sirom. Tu in tam položimo kosmiče masla. Pečemo v srednje vroči pečici na 180 stopinjah kakih 15 minut.
Radijska kuhinja je tokrat namenjena vsem ljubiteljem mesnih jedi. Izvedeli boste, kako v svoje jedilnike vključiti meso različnih kategorij, da jih lahko kombinirate tudi s čokolado, podroben recept pa je tokrat za pripravo govedine iz pečice z zelenjavo in čokolado. GOVEDINA IZ PEČICE Z ZELENJAVO IN ČOKOLADO Za 4 osebe 1 kg govejega vrata ali plečeta 2 sesekljani čebuli 2 korenčka 200 g gomoljne zelene 2 sesekljana stroka česna Sol, poper 1 žlica kumine 1 cimetova skorja 6-8 klinčkov 1 manjša konzerva pelatov 50 g temne čokolade Maščoba Govedino narežemo na debelejše zrezke. Začinimo jih s soljo in poprom in na hitro opečemo na maščobi v višji posodi, ki je primerna za peko v pečici. Nato jih odstavimo in na isti maščobi na hitro opražimo grobo narezano zelenjavo in čebulo ter česen. Dodamo pelate in začimbe ter meso in posodo pokrijemo ter položimo v pečico ogreto na 140-150°C. Pečemo pokrito dve uri. Po potrebi vmes še nekoliko zalijemo z vodo. Na koncu odstranimo začimbe in v omako vmešamo tablico čokolade. Vse skupaj dobro premešamo in postrežemo s polento ali pire krompirjem.
Čeprav je marsikdo sklenil da bo v novem letu živel bolj zdravo in se izogibal sladkim jedem, pa teh vendarle ni treba povsem izključiti iz naše prehrane. Tu in tam si lahko privoščimo kakšno domačo kulinarično dobroto, in to bodo danes korenčkovi žepki, kot jih pripravlja kuharica Barbara Štern. Rubriko pripravlja Darinka Čobec.
Tatarski biftek vedno povezujemo z novim letom ali kakšnimi drugimi praznovanji, vendar ni nujno, da ga vedno pripravimo iz mesa. Zato boste v tokratni radijski kuhinji izvedeli recept za pripravo tatarskega bifteka iz rdeče leče, zaupali pa vam bomo tudi s čim lahko pričarate glamur kadar kuhate vegansko in s katerimi sestavinami lahko nadomestite meso pri pečenki. Pripravili Mojca Polak in Darinka Čobec.
Vstopili smo v novo leto, za katero upamo, da bo kulinarično prav tako raznovrstno kot preteklo. Za prvi januarski dan smo pripravili Urških recept za peko posebne torte - tokrat je to ajdova, krhka, sočna in slastna.
Neveljaven email naslov