Foto: Dobro jutro
Foto: Dobro jutro

V dovolj velikem in širokem loncu za kuhanje cele ribe zavremo slano vodo. Vanjo vstavimo ribi, naj voda znova zavre, nato ogenj zmanjšamo in ribi kuhamo tik pod vreliščem 10 minut.

Kuhani postrvi vzamemo iz vode in preložimo na krožnik. Počakamo, da se ohladita, nato ju očistimo kosti, meso prihranimo.

Vodo, v kateri smo kuhali ribi, precedimo. Čebulo in česen drobno narežemo, korenček narežemo na kolesca. Damo v lonec in na malo maščobe popražimo.

Zalijemo s precejeno jušno ribjo osnovo, začinimo s poprom in kuhamo 5 minut.

Potem v juho zakuhamo jušno zakuho, proti koncu pa v juho dodamo še ribje meso in juho začinimo s sesekljanim luštrekom ter peteršiljem.