La torta Sacher è la torta al cioccolato più famosa al mondo. Nasce nel 1832 da un apprendista pasticcere Franz Sacher, che dovette preparare un dolce per il principe dell'allora Impero Autro-Ungarico. Così il giovane Franz, di appena 16 anni, decise di mescolare degli elementi semplici come il cioccolato e la marmellata, riscuotendo un enorme successo.

La ricetta orginale è custodita gelosamente a Vienna, ma io solitamente la preparo in questo modo:

Ingredienti:
(Ingredienti per uno stampo a cerchio apribile dal diametro di 24 cm)
150 g di burro o margarina
150 g di zucchero
una bustina di zucchero vanigliato
4 tuorli d'uovo
un pizzico di sale
150 g di cioccolato fondente
250 g di farina bianca
una bustina di lievito per dolci
4 cucchiai da tavola circa di latte
4 albumi d'uovo

Per la glassa:
150 g di cioccolato fondente
100 g di burro
marmellata di albicocche