Zapečenec z velikonočno šunko, pica mafini, nadevana pomaranča

Zapečenec z velikonočno šunko

Sestavine (za 4-6 ljudi):
- 200 g šunke ali vratovine
- 2 rdeči papriki
- šopek špargljev
- 5 mladih čebulic z zelenjem
- 6 jajc
- 0,5 l mleka
- 120 g moke
- 150 g parmezana
- pest nasekljanega svežega pehtrana
- sol, poper

Šunko, čebulo in ostalo zelenjavo nasekljamo. Vse skupaj damo v namaščen pekač. V skledi razžvrkljamo jajca, dodamo mleko, moko pehtran in polovico naribanega parmezana. Solimo, popramo. Zmes prelijemo čez šunko in zelenjavo.

Pečemo 20 minut pri 220 stopinjah Celzija.
Posujemo s preostankom parmezzana in pečemo še pet minut, da se sir stopi. Postrežemo za zajtrk ali za kosilo s skledo sveže solate.

Pica mafini

Sestavine:
- 26 dag moke
- žlička pecilnega praška
- pol žličke sode bikarbone
- sol
- 13 dag mocarele,
- 1 zelena paprika
- 5 dag suhe salame
- 10 dag šunke
- 4 dag parmezana
- ščep origana
- strok česna
- jajce
- ½ dl olja
- 18 dag jogurta
- 11 dag paradižnikovega pireja

V skledi zmešaj presejano moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol, na majhne kocke narezano mocarelo, papriko, salamo in šunko, nariban parmezan, origano in česen. V drugi skledi zmešaj jajce, olje, jogurt in paradižnikov pire ter nežno primešaj suhe sestavine.

Napolni pripravljene modelčke za mafine. Peci 180 °C 15 do 20 min.

Nadevana pomaranča

Sestavine:
- 3 velikih pomaranč
- ¼ kg jabolk
- sok ½ limone
- 5 dag zeleninega gomolja
- 3 dag rozin
- 5 dag orehov
- 3 dag pistacij

Pomaranče razpolovi, izdolbi meso in ga zreži na majhne koščke. Olupljena jabolka na debelo naribaj in pokapaj z limoninim sokom. Zeleno olupi, naribaj ter z jabolki in rozinami primešaj pomaranči. Sesekljaj orehe in jih primešaj.

Nadev po potrebi sladkaj, z njim napolni pomarančne skledice in ga potresi s pistacijami.

Porova solata s korenčkom

Sestavine:
- 2 rumena pora
- 20 dag na drobno naribanega korenčka
Marinada:
- sol, olje, kis ali
- majoneza s hrenom

Por očisti, operi, nareži na drobne rezance in ga zmešaj s korenčkom. Dodaj sol, olje in kis ali jogurtov preliv ter narahlo premešaj. V skledi solato okrasi s porovimi rezinami.

Majoneza

Sestavine:
- 1 rumenjak
- sol
- ½ žličke gorčice
- beli poper
- ⅛ do ¼ l olja
- limonin sok ali kis

Z mešalnikom mešaj, da se zgosti. Med mešanjem, zlasti v začetku, počasi prilivaj olje. Ko se majoneza zgosti, jo razredči z limoninim sokom ali kisom.