La ricetta della settimana

Pasta con le vongole

In una pentola far scottare le vongole con un po' di vino bianco, sale e pepe. Una volta schiuse, toglierle dal fuoco e tenere l'acqua.


Nel frattempo fare il soffritto con aglio, foglia d'alloro e peperoncino, aggiungere l'acqua delle vongole e lasciar evaporare. Aggiungere la polpa delle vongole, una spruzzatina di vino e lasciar cuocere ancora per qualche minuto.

Mescolare il sugo alla pasta bollita in abbondante acqua salata e aggiungere un po' di pan grattato, del prezzemolo tritato e olio d'oliva.