L'archivio delle ricette de "La Barca dei Sapori"

A

Agnello al forno Agnello al rosmarino Agnello sotto la campana

B

Baccalà all'istriana Baccalà con scordalià (piatto greco) Bisato a speo (anguilla allo spiedo) Bisi, spinaze e Koromač Brodeto di pesce Brodetto con bavarese di polenta Brodetto di cefali Brodo brustolà Brodo di pesce alla dalmata Busara di scarpena con strazade

C

Cannolo di frico ripieno Capuzi garbi (Crauti acidi) Carpaccio alla Pasina Carpaccio di Boscarino Carpaccio di branzino ''Fonda'' Carpaccio di folpo Carpaccio di pesce con miele di castagno e melograno Cassata di zucca di Ami Scabar Chicche alla menta Ciocche con polenta Conicio in tecia e struccolo de spinasse Cosciotto di agnello ripieno in crosta di mandorle Crepes ai gamberi e asparagi selvatici Crepnja di agnello con le patate Crostata di cachi Crostata di frutta Crostoli

E

Empanada

F

Fegato alla veneziana Fichi secchi al refosco con mascarpone Filetto alla griglia con asparagi Filetto di trota dorata alle erbe fini Frico Fritaja con le luganighe (Piatto Istriano) Frittata al forno Frittata con i gamberetti Frittata di asparagi con scalogno Frittole Frittole di castagne Fugassa della nonna (antica ricetta veneta) Funghi in pastela Funghi porcini in umido Fusi al prosciutto Fusi con il tartufo Fusi con sugo di gallina (piatto istriano)

G

Gallina arrosto Gamberetti “Gaja” di Fabrizio Vesnaver Gelato Gelato di ''zuf'' con caramello alle olive nere Gnocchi con sugo all'istriana Gnocchi con sugo di capriolo Gnocchi di patate con salsa al terrano (piatto carsolino) Gnocchi di susine - Piatto carsolino Gnocchi di zucca Gnocchi d’acqua con salsiccia Gnocchi ripieni di funghi Gnocchi ripieni di scampi e tartufi Granzo o Granzievola lessati

H

Hot dog carsolino

I

Involtini di verza con prosciutto crudo e birra Involtini di vitello

K

kipfel (Austria-Ungheria)

L

La “SUPETA” (Spezzatino di gallina nostrana) di Gabriella Cottali Devetak Le Tasche

M

Maccheroni con sugo de gal Maltagliati col pestat (Piatto friulano) Melanzane in savor Mele fritte (Austria-Ungheria) Minesta de bobici Minestra de pasta e fasoi (Ricetta istriana) Minestra di castagne e funghi porcini Molo mantecato Morbido di cioccolato al tartufo Musetto con la brovada Mussoli al vapore

O

Orata sotto sale di Darko Rodica Orecchiette con cime di broccoli (piatto pugliese)

P

Paccheri con calamari, pomodori e asparagi Pan di Sorc Pancakes all'americana Pane fatto in casa Pasta alle sarde Pasta con gli asparagi Pasta con le vongole Patate in tecia (tegame) Paté e bottarga di sogliola Pinza pasquale Pistum (antica ricetta friulana) Pizzicati di pasta e patate di Pavel Marc Pljukanci (pasta casereccia istriana) Polenta con salsa sporca PROJA con il KAJMAK (Piatto serbo) Prosciutto con refosco e polenta

Q

Quaglie arroste

R

Ragù di "carletti" Ravioli con i porcini Ravioli di rape (Caciuncei da capuc) Ravioli ripieni con asparagi Ribollita toscana Risotto alla ''pilota'' Risotto allo sculpit (carletti) Risotto con lo JAMAR Rosa di Gorizia Rotolo di filetto con asparagi

S

Salsa di pomodoro SARDE IN SAOR di Carlo Goldoni Sarme Sievoli soto sal friti Sorbetto al limone Strudel invernale salato

T

Tagliatelle al nero di seppia Tagliatelle con il tartufo nero Tagliatelle con ortiche Tagliolini alla bottarga di sardoni Torta di pere e cioccolato di Veronica Cernogoraz Torta Sacher Tortelli neri al baccalà in crema di parmigiano Tortino di polenta con funghi Tortino di polenta con funghi di Mariuccia Capellari Treccia di Pasqua

Z

Zuppa de grongo e cagneto con la puina Zuppa di pedoci, patate e fagioli Zuppa istriana