File postrvi očistimo kosti, jih solimo in začinimo ter opečemo na vroči maščobi z obeh strani.

Fileje ohladimo, odstranimo kožo. Meso fileja natrgamo, dodamo sesekljan česen in peteršilj, nastrgano limetino lupino ter sok.

Skuto pretlačimo in po potrebi začinimo, primešamo pretlačeno postrv in nekaj oljčnega olja. Ponudimo s popečenim polnozrnatim kruhom in s svežo mešano solato berivko.