Korenje ostrgamo, operemo in narežemo na približno pol centimetra debela kolesca. Stresemo jih v osoljen krop in kuhamo nekaj minut. Odstavimo in dobro odcedimo.
Pečico ogrejemo na 190 stopinj Celzija. V kozici segrejemo maslo, dodamo korenje in pražimo nekaj minut. Nato ga stresemo v nepregorno posodo.
Jajci, smetano in nariban parmezan (malo parmezana prihranimo) razžvrkljamo ter začinimo s soljo in poprom.
Prelijemo korenje, potresemo s preostalim parmezanom in postavimo v pečico. Pečemo približno 20 minut.