Restavracija Noma, druga restavracija sveta na lestvici 50 Best, ima vrata zaprta od začetka decembra. Foto: MMC RTV SLO/Kaja Sajovic
Restavracija Noma, druga restavracija sveta na lestvici 50 Best, ima vrata zaprta od začetka decembra. Foto: MMC RTV SLO/Kaja Sajovic

"Odpirali bomo postopoma in previdno. Na Danskem lahko zdaj odpremo malce več v primerjavi z vrsto drugimi evropskimi državami, ki se spopadajo s tretjim valom okužb," je ob razkritju vladnega načrta dejala danska premierka Mette Frederiksen.

Politični akterji na Danskem želijo omejitve javnega življenja z redkimi izjemami odpraviti, takoj ko bodo vsaj prvi odmerek cepiva proti covidu-19 prejeli vsi, ki se bodo prijavili za cepljenje in so ali starejši od 50 let ali pripadajo kateri od ogroženih skupin. Pri tem so določene izjeme, ki naj bi jih ohranili tudi po odpravi vseh drugih omejitev, predvsem glede množičnih prireditev in nočnega življenja.

Danski kuharski mojstri so bili pred pandemijo na vrhu sveta. Zdaj so obupani. Na sliki Rasmus Kofoed, kuharski mojster iz restavracije Geranium s tremi Micheliovimi zvezdicami, pete na lestvici 50 najboljših restavracij sveta. Foto: MMC RTV SLO/Kaja Sajovic
Danski kuharski mojstri so bili pred pandemijo na vrhu sveta. Zdaj so obupani. Na sliki Rasmus Kofoed, kuharski mojster iz restavracije Geranium s tremi Micheliovimi zvezdicami, pete na lestvici 50 najboljših restavracij sveta. Foto: MMC RTV SLO/Kaja Sajovic

"Potni list" za kosilo

Med ukrepi, za katere so se dogovorili, je tudi t. i. covidni potni list, iz katerega bi bilo razvidno, ali je bil imetnik cepljen, ali je covid-19 že prebolel, ali pa ima negativni test na koronavirus, opravljen v zadnjih 72 urah. Otroci, mlajši od 15 let, bi bili izvzeti.

Samo s tem potnim listom, ki bo na voljo prek mobilne aplikacije ali v tiskani različici, bodo ljudje lahko obiskovali frizerske salone, restavracije in kinematografe.

Po trenutnem načrtu se bodo na Danskem frizerski saloni vnovič odprli 6. aprila, manjša nakupovalna središča 13. aprila, večja pa od 21. dalje. Takrat bodo tudi lahko restavracije in kavarne začele streči na terasah in vrtovih.

Kinematografi naj bi spet začeli sprejemati obiskovalce 6. maja, na isti dan, ko bodo lahko restavracije začele streči tudi v notranjih prostorih. A drugače od nakupovalnih središč, kjer je gneča običajno precej večja, bo za obisk restavracije potreben negativen test na koronavirus.

Večerja v Nomi, 2. restavraciji sveta – od račjih možganov do srca severnega jelena

Izjemen pomen gastronomije za turizem

Za državo, ki se je, zahvaljujoč nordijskemu manifestu, Reneju Redzepiju in njegovi restavraciji Nomi, v zadnjih 15 letih zavihtela na čelo najpomembnejših gastronomskih destinacij sveta, je to hud udarec.

Nordijska kulinarika je z Nomo zaslovela po vsem svetu, sledile pa so ji številne restavracije, ki brez tujih obiskovalcev in gurmanov verjetno ne bodo preživele. Foto: MMC RTV SLO/Kaja Sajovic
Nordijska kulinarika je z Nomo zaslovela po vsem svetu, sledile pa so ji številne restavracije, ki brez tujih obiskovalcev in gurmanov verjetno ne bodo preživele. Foto: MMC RTV SLO/Kaja Sajovic

Za kar tretjino tujih turistov na Danskem je poglaviten razlog obiska te skandinavske države gastronomija, pri čemer najbolj oblegajo prestolnico København, kjer se vrhunskih restavracij, ki polnijo sezname najboljših na svetu, kar tare (Noma je trenutno druga restavracija sveta na seznamu 50 Best, Geranium pa na petem).

A kljub pomenu gastronomije za državo (in regijo na splošno) in čeprav Danska velja za liberalno državo s socialdemokratsko vlado na oblasti, je položaj tamkajšnjih gostincev skrajno nezavidljiv – čeprav jim danska vlada relativno dobro pomaga s finančno podporo.

Potem ko so se restavracije po prvem valu lahko odprle na začetku junija, so se vnovič zaprle na začetku decembra in bodo tako skupno v drugem valu zaprte dobrih pet mesecev.

Z zaprtimi mejami ali močno oteženimi potovanji med državami so obeti za številne restavracije, ki so se v teh letih zanašale predvsem na tuje sladokusce, črni. Zlasti v Københavnu je restavracij preprosto preveč, da bi jih lahko napolnili domači gostje, četudi so Danci v povprečju dobro situirani.

Po nakupih in v telovadnice brez testa

Danska javnost je novico o covidnem potnem listu za obisk restavracij sprejela z mešanimi odzivi. Nekateri menijo, da privolijo tudi v testiranje, samo da se lahko vrnejo v normalno življenje, spet drugi po družabnih omrežjih napovedujejo, da take politike ne nameravajo sprejeti in bodo raje zmrzovali zunaj.

Število novih okužb se je po vrhuncu sredi decembra močno zmanjšalo. Foto: Reuters
Število novih okužb se je po vrhuncu sredi decembra močno zmanjšalo. Foto: Reuters

Mnogi poudarjajo tudi, kako absurdno in povsem brez kakšne realne znanstvene podlage je, da za obisk telovadnice ali nakupovalnega središča testa ne potrebuješ, ga pa za obisk restavracije, kjer sta gibanje ljudi in implementacija ukrepov precej bolj pod nadzorom.

Po vrhuncu sredi decembra se je število novih okužb na Danskem bistveno zmanjšalo – z več kot 3000 na manj kot 1000 dnevno – in je po zadnjih podatkih glede na število prebivalstva nekje na ravni Nemčije.

Število umrlih s covidom-19 je na Danskem med najnižjimi v Evropi. V državi s 5,8 milijona prebivalcev so imeli 2403 smrti oz. 414 na milijon prebivalcev. Za primerjavo: v Sloveniji ta delež znaša 1917 na milijon prebivalcev.