V slani krop zamešamo maslo in koruzno moko. Kuhamo cca 15 min, potem maso vlijemo na pekač ali iz nje oblikujemo žličnike. Šampinjone operemo in jim odstranimo klobuček.

Gobe posolimo. Preostanek gobic fino sesekljamo ter dodamo nasekljan peteršilj, česen in na drobno narezano briško slanino.

Vse to dobro prepražimo na vročem olju. To maso vstavimo v nasoljene klobučke, ki jih popečemo v ponvi. Polento serviramo na krožnik in čeznjo postavimo popečene klobučke gobic, ki jim dodamo mladi sir. Pokapamo z olivnim oljem.