Ostrigarjev ne peremo z vodo, ampak jih očistimo z vlažno krpo. Foto:
Ostrigarjev ne peremo z vodo, ampak jih očistimo z vlažno krpo. Foto:

Ostrigarje očistimo in nasekljamo. Čebulo olupimo, peteršilj oplaknemo in oboje nasekljamo. V kozici segrejemo olivno olje, dodamo čebulo, jo popražimo in dodamo še ostrigarje.

Ko voda, ki jo izpustijo gobe, povre, ostrigarje začinimo s soljo, poprom in origanom. Odstavimo in vmešamo peteršilj. Skuto pretlačimo z vilicami, zmešamo s kislo smetano in z mlačnimi ostrigarji.

Dosolimo in po želji dodamo malo nasekljane slanine ali pršuta. Postrežemo z opečenim kruhom ali s pečenim krompirjem.