Ribje meso operemo v zelo mrzli, osoljeni vodi, odcedimo, osušimo, zrežemo na koščke in ožmemo. Dodamo zmehčano maslo, pod pipo s toplo vodo namočen in ožet kruh, jajci in parmezan. Soliti ni treba.

Dobro premešamo, naredimo majhne zrezke, jih povaljamo v presejanih drobtinah in na obeh straneh počasi opečemo.