Por očistimo, operemo in narežemo na koleščke. Foto: BoBo
Por očistimo, operemo in narežemo na koleščke. Foto: BoBo

Šampinjone očistimo, operemo in narežemo. Na maslu prepražimo narezan por, nasekljano čebulo, česen in šampinjone.

Solimo in popopramo. Dodamo riž in zalijemo z dvema zajemalkama jušne osnove. Dušimo še približno 15-20 minut. Rižoto vmes občasno zalijemo z jušno osnovo.

Preden odstavimo z ognja, vmešamo nasekljan peteršilj. Zabelimo s koščkom masla in za nekaj minut pokrijemo. Potresemo z naribanim parmezanom. Rižoto še izboljšamo, če dodamo malo suhih jurčkov.