Hruške olupimo in narežemo na krhlje. Damo jih v kozico in prilijemo 2 dl vode. Dodamo med in rum ter začinimo s cimetom in muškatnim oreščkom. Dušimo na šibkem ognju 10 minut.

Odstavimo in vse preložimo v nepregorno posodo. Pečico ogrejemo na 240 stopinj Celzija. Oba beljaka, 4 dag sladkorja v prahu in ščepec soli stepemo v trd sneg in ga naložimo na hruške. Za slabih pet minut postavimo v razgreto pečico. Postrežemo toplo.