Fižolu porežemo konce in ga skuhamo. Foto:
Fižolu porežemo konce in ga skuhamo. Foto:

Fižolu porežemo konce in ga skuhamo. V kozici razpustimo polovico masla, popražimo nasekljano čebulo, potresemo z moko, še kratko popražimo in zalijemo z 2 dl vode, v kateri smo kuhali fižol.

Zavremo, ves čas mešamo in kmalu ostavimo. Posebej zmešamo oba rumenjaka, limonin sok, sir, sol in poper. Na preostalem maslu popražimo odcejen fižol, ga zalijemo z mešanico moke in vode ali jušne osnove ter nekaj minut dušimo.

Na fižol vlijemo še jajčno omako. Mešamo nad šibkim ognjem, da se omaka zgosti. Potresemo z naribanim parmezanom in postrežemo.