Za piškote in sirup matcha: 25 baby (savoiardi) piškotov, 400 ml vroče vode, 1,5 žličke matche v prahu, 3 žlice medu, 2 žlici belega ruma (opcijsko).

Jajca ločimo. Rumenjakom dodamo med in stepamo. Zmesi dodamo mascarpone in zmešamo. Iz beljakov stepemo sneg in nežno umešamo. Nato dodamo še narahlo stepeno smetano. Polovici kreme dodamo matcho, drugi polovici pa limetin sok.

Matcha čaju dodamo vročo vodo in mešamo tako dolgo, da dobimo penasto matcho. Dodamo med in po želji tudi rum.

V ohlajeno mešanico namakamo piškote in jih zlagamo v kozarec. Na piškote razporedimo zeleno kremo in nato postopek ponovimo še z belo kremo. Na koncu potresemo z matcho.