Ričet je preprosta kmečka enolončnica.<p>Enolončnica pomeni,<br />da se vse skuha v enem loncu.</p>
V nekaterih slovenskih krajih ljudje
ričet imenujejo po njegovi glavni sestavini.
Glavna sestavina ričeta je ješprenj.
Zato ričetu ljudje ponekod pravijo ješprenj.
Ričet vsebuje veliko različnih sestavin
Glavna sestavina ričeta je ješprenj<p>Ješprenj so oluščena ječmenova zrna.</p> <figure class="image c-figure-full" data-type="image" data-id="65221096_jesprenj"><img src="https://img.rtvcdn.si/_up/upload/2015/06/09/65221096_jesprenj.jpg" /> <figcaption>Foto: BoBo</figcaption> </figure> .
V ričetu je tudi veliko zelenjave.
Na primer:
- fižol,
- korenje,
- koleraba,
- zelena,
- por,
- krompir.
V ričet lahko damo tudi drugo zelenjavo.
Na primer paradižnik ali brokoli.
Ričet vsebuje meso.
V ričet lahko dodamo:
- kos prekajenega mesa<p>Prekajeno meso je meso, <br />ki je bilo izpostavljeno dimu.<br />Na ta način je meso konzervirano.<br />Konzervirano meso je užitno dalj časa.</p> <p>Prekajeno meso so na primer <br />prekajena šunka ali prekajena svinjska rebra.</p> ,
- kos slanine ali
- klobaso.
Ričet je samostojna jed.
Lahko pa ga postrežemo s kruhom.
Ričet je slovenska narodna jed
To pomeni,
da ričet na Slovenskem
zelo dolgo in pogosto pripravljamo.
Ričet so poznali že v srednjem veku.
V svojih delih jo je omenjal že Janez Vajkard Valvasor<p> je bil kranjski plemič.<br />Živel je v 17. stoletju.<br />To je bilo pred več kot 300 leti.<br />Takrat je bila na območju Slovenije dežela Kranjska.</p> <figure class="image c-figure-full" data-type="image" data-id="65691515"><img src="https://img.rtvcdn.si/_up/upload/2020/08/09/65691515.jpg" /> <figcaption>Janez Vajkard Valvasor. Foto: Radio Slovenija</figcaption> </figure> .
Valvasor je jed imenoval ričet.
To je izpeljal iz nemškega izraza ritschet.
Včasih so jedli ohlajen ričet
Nekoč so gospodinje ričet kuhale
v litoželeznih loncih v krušni peči.
Postregle pa so ga hladnega.
Šele 1 dan po kuhanju.
Tik preden so ga postregle,
so ga okisale s kisom.
In zabelile z oljem.
Ričet je zdrava in hranilna jed
Glavna sestavina ričeta je ješprenj.
Žitarice so zelo zdrave za človeka,
ker vsebujejo veliko vlaknin.
Vlaknine pomagajo naši prebavi.
Ričet vsebuje tudi veliko različne zelenjave.
Zelenjava ima veliko vitaminov in mineralov.
Vitamini in minerali so pomembni za naše zdravje.
Sestavine za ričet s prekajenim mesom
Za pripravo ričeta s prekajenim mesom potrebujemo:
- 300 gramov ješprenja,
- 200 gramov fižola,
- 300 gramov prekajenega mesa,
- 1 čebulo,
- 2 stroka česna,
- 3 korenčke,
- 1 kolerabo,
- polovico gomolja zelene,
- 1 peteršiljevo korenino,
- sveže peteršiljeve liste,
- lovorjev list.
Okus ričeta je sam po sebi zelo bogat,
ker vsebuje veliko različnih sestavin.
Zato ne potrebujemo veliko začimb.
V ričet dodamo sol in sveže mleti poper.
Ljubitelji začimbnic pa lahko dodajo
še majaron in luštrek.
Kako pripravimo ričet s prekajenim mesom?
1. Fižol čez noč namakamo v hladni vodi.
Namakamo ga vsaj 8 ur.
Zjutraj vodo odlijemo.
V lonec prilijemo svežo vodo.
2. Kuhamo fižol.
Fižolu dodamo lovorjev list.
Kuhamo tako dolgo,
da so fižolova zrna mehka.
3. Ješprenj pred kuhanjem namakamo.
Tudi ješprenj pred kuhanjem
namakamo v hladni vodi.
Namakamo ga približno 5 ur.
Ješprenj lahko kuhamo kar v vodi,
v kateri smo ga namakali.
Ta voda je bogata z vitamini in minerali.
4. Dodamo meso.
V lonec z ješprenjem dodamo prekajeno meso.
5. Med kuhanjem v lonec postopoma
dodajamo narezano zelenjavo.
Najprej dodamo korenje.
In peteršiljevo korenino.
Nato dodamo por, sesekljano čebulo in česen.
Nazadnje dodamo kolerabo ali zeleno.
6. Ričet začinimo.
Najprej solimo in popramo.
Po okusu dodamo majaron, lovorjev listo in ščepec luštreka.
7. Ričet kuhamo približno 1 uro.
Na koncu dodamo kuhan fižol.
In nasekljan peteršilj.
8. Dobro premešamo in postrežemo.
Ričet običajno postrežemo s kruhom.
Zelenjavni ričet
Ričet lahko pripravimo tudi brez mesa.
Ričet brez mesa je zelenjavni ričet.
Zelenjavni ričet pripravimo podobno
kot ričet s prekajeni mesom.
Za bolj pester okus mu lahko
dodamo še kakšno zelenjavo.
Na primer sladki krompir.
Zelenjavni ričet je zelo okusna enolončnica.
