La ricetta della settimana

SAVOR DUINESE

di Liliana Urbani Vocci

1  kg. Sardoni,

2  manciate di pane grattugiato,

10  spicchi di aglio,

5  rametti rosmarino,

1  bicchiere aceto bianco di vino,

2  cucchiai di miele (possibilmente di castagno),

5  cucchiai di olio e.v.o.

 

Friggere i sardoni. A parte mescolare a secco il pane grattugiato, il rosmarino (ridotto a foglioline), un po’ di sale e gli spicchi d’aglio.

Mettere in una pirofila bassa (ci devono stare non più di due strati), il pesce fritto e spargere il pangrattato con rosmarino e qualche spicchio d’aglio.

Separatamente mettere sul fuoco un pentolino con l’olio e.v.o. , l’aceto e il miele di castagno, mescolare e assaggiare (il miscuglio deve avere un lieve gusto agrodolce) poi ancora caldo versare sul pesce.

Buon appetito!!!!