Njegovo delovanje je obsežno; med drugim je sodnik pri Metropolitanskem cerkvenem sodišču v Mariboru in tudi podpredsednik omenjenega sodišča, je sodelavec Inštituta za kanonsko pravne vede na Teološki fakulteti v Ljubljani in odvetnik v cerkvenih kazenskih postopkih. Predvsem pa je duhovnik, ki je tesno povezal krajane Malečnika.

Teologijo in filozofijo je študiral na Teološki fakulteti Univerze v Ljubljani – enoti Maribor, kjer je pridobil naziv univerzitetni diplomirani teolog. Na Fakulteti za kanonsko pravo Papeške univerze Santa Croce v Rimu je leta 2017 magistriral, nato pa leta 2020 doktoriral s področja državnega religijskega prava in mednarodnega prava človekovih pravic z disertacijo Vera in pravice vernikov v sredstvih družbenega obveščanja v Sloveniji – zakonodaja in izzivi. Po njegovem se je z razvojem medijev prisotnost verskih vsebin spreminjala: »Pred komunistično diktaturo je bila religija še nekako zastopana v časopisju. Potem pa je komunistični režim v Sloveniji popolnoma izbrisal pojavnost religije iz javnih občil; zasebnih medijev ni bilo, javne medije pa je državni aparat močno cenzuriral. V 70-ih in 80-ih letih se je nekdo pošalil, da so se verska vprašanja v Sloveniji že lahko pojavila v medijih na način, da so ob koncu poročil, ko so objavili podatek o razmerah na cestah, omenili, da se naši izseljenci za velikonočne praznike vračajo domov in nastajajo kolone na meji… Potem so se razmere začele izboljševati. Konec 80-ih let na televiziji in na radiu nastopi tudi ljubljanski nadškof metropolit dr. Alojzij Šuštar in izreče božično voščilo, z osamosvojitvijo Slovenije pa se te možnosti odprejo in hvala bogu je demokracija omogočila enakopravnost vseh družbenih skupin v državi.«

Zadnjih nekaj let je Sebastijan Valentan župnijski upravitelj v Malečniku. Krajani pravijo, da se je z njegovim prihodom veliko spremenilo. Ta majhen del Maribora postaja vse bolj prepoznaven. Na vprašanje, kako mu je to uspelo, odgovarja: »Kmalu po mojem prihodu, smo začeli obnavljati župnišče, ki je bilo v slabem stanju. Ljudi sem pozval, naj se pridružijo pri opravljanju različnih del, povezanih z obnovo. Na prvi sestanek je prišlo precej ljudi in to mi je dalo zagotovilo, da se bo v tej župniji s skupnimi močmi lahko veliko naredilo.«

Pogovoru s Sebastijanom Valentanom lahko prisluhnete na spodnji povezavi: