A savanyú káposzta rendkívül egészséges. A benne található baktériumok jó hatással vannak szervezetünk védekezőképességére, s erre az előttünk álló megfázásos téli időszakban valószínű, hogy nagy szükségünk lesz, ezért is érdemes nekilátni a kiskertben megtermelt fejes káposzta savanyításának.