Uno degli appuntamenti più attesi nella bassa Istria che unisce tradizione, usi e costumi legati alla gastronomia locale allo svago e divertimento come conferma la presidente del sodalizio Debora Moscarda: “La sagra delle lumache è una delle manifestazioni più importanti organizzate dalla nostra Comunità e che si è andata sviluppando negli anni attorno al nostro piatto storico che è la polenta con le cioche”. Ricco il programma di quest’anno partito già stamattina con un giro in bicicletta, ma ci sono poi tutta una serie di altri contenuti: mostre, laboratori, esibizioni musicali, giochi per bambini e in serata nell’ estivo della CI la degustazione di quelle che ancora oggi è la specialità culinaria per eccellenza degli abitanti autoctoni di Gallesano e dintorni.

“ Come si sa le cioche vengono raccolte d’ estate, dopo le prime piogge e perciò era un piatto che si preparava in questo periodo” racconta ancora Debora Moscarda e aggiunge: “Il nostro intento è quello di valorizzare e far conoscere questo aspetto, questa particolarità del nostro territorio”. Apprezzate per la loro carne magra e ricca di proteine, le chiocciole che hanno fatto crescere generazioni di gallesanesi , sono considerate -oggi- un’ autentica delizia. “L’intento fondamentale è quello di tramandare alle future generazioni le nostre usanze e una di queste è appunto il nostro piatto tipico”, ha affermato la presidente della CI di Gallesano che ha ricordato altre manifestazioni in tema. “Infatti, solo una settimana fa, abbiamo organizzato quella legata ai piatti tipici della nostra zona con degustazioni di prosciutti, formaggi, maccheroni al sugo di gallo, polenta con trippa, minestre e dolci”. Immancabile anche in quell’occasione la polenta con le cioche che sarà il piatto forte di questa giornata di festa.

(lpa)