Ingredienti:

1 kg di piselli interi

750 gr di spinaci freschi

250 gr di finocchio selvatico fresco

Timo, menta, santoreggia

Uno spicchio d’aglio

Olio

Sale

Un pizzico di peperoncino

Preparazione:

Sgranate i piselli e mondate gli spinaci, facendo ben attenzione a togliere la parte più dura del gambo. Lavate accuratamente gli spinaci e il finocchio selvatico. In una casseruola mettete un fondo d’olio con l’aglio intero e lasciate imbiondire per almeno 2 minuti. Quando l’aglio è leggermente colorito, levatelo e aggiungete i piselli sgranati. Dopo 10 minuti aggiungete un po per volta gli spinaci. Quando gli spinaci hanno perso il loro volume aggiungete il finocchio selvatico e le erbe aromatiche. Aggiungete un bicchiere d’acqua, coprite la casseruola e lasciate andare a fiamma moderata per 20-25 minuti mescolando di tanto in tanto.

Servire con una fetta di polenta di grano giallo grigliata e croccante.