Ingrendienti: Brodeto di pesce

Granziporo

Seppie

Canoce

Scarpocci (Scarpette)

Caponi (rondine di mare)

Cefalo

Cipolla, aglio, prezzemolo, olio d'oliva

Pomodoro fresco

Foglia d'alloro

Farina bianca

Vino

Pulire il pesce, tagliarlo a pezzi e immergerlo per una ventina di minuti nell'aceto.

Rosolare cipolla, aglio e alloro. Aggiungere le seppie ed in seguito il pesce e cuocerli insieme. Aggiungere pomodoro, vino e volendo un po' di farina per addensare il sugo e lasciar cuocere a fuoco lento.

Prima di aggiungere il granchio scottarlo a parte in acqua bollente, il tempo necessario affinché cambi colore.

Le canoce vengono immerse alla fine, in quanto cuociono in 20 minuti.

Attenzione a non usare il mestolo, per non sminuzzare il pesce, ma agitare la pentola.

Servire il brodeto con la polenta.