Ingredienti :

- Branzino
- Formaggio grana
- Rucola
- Miele di castagno
- Melograno
- Olio extravergine d'oliva
- Succo di limone

Sfilettare il branzino e mettere i filetti di pesce nel succo di limone per qualche ora.
Sul fondo del piatto sistemare la rucola, sale q.b., formaggio tagliato finemente a fettine, miele e aggiungere quindi il filetto di pesce.
Sopra il tutto cospargere il melograno, il miele di castagno e olioextravergine d'oliva con qualche spolverata di pepe … il tutto accompagnato con il Moscato.