Ingrdienti per 8 persone

Per il gelato:

1 l di panna fresca

200 g di zucchero

70 g di semolino di grano

Sale

100 g di cioccolato bianco

Per la salsa:

200 g di olive denocciolate

100 g di zucchero

100 g di mandorle intere fritte nell' olio d'oliva e cosparse di zucchero di canna

Fate cuocere la panna con lo zucchero, il semolino e un pizzico di sale per 10 minuti, dopodiche' togliete il pentolino dal fuoco, aggiungetevi il cioccolato bianco a pezzetti e mescolate con cura. Inserite il tutto nella gelatiera o nello scomparto del ghiaccio del vostro frigorifero. Fate seccare le olive in forno a 100°, fino a che saranno diventate belle croccanti; dopodiche' tritatele nel mixer. Caramellate lo zucchero a fuoco basso, aggiungetevi il trito di olive e mescolate. Mettete due palline di gelato in un piatto fondo e guarnite il dessert con le olive caramellate e le mandorle fritte.