Ingredienti

500 grammi di castagne
500 grammi di funghi porcini
3 cipolle
3 spicchi d'aglio
vino rosso
alloro
maggiorana
olio e.v.o.
sale e pepe

Preparazione:
Incidere la buccia delle castagne, lessarle e poi pulirle bene. Facciamo rosolare nell'olio extravergine di oliva la cipolla affettata sottilmente, aggiungendo quindi il vino rosso e l'aglio schiacciato. Passiamo al setaccio poco più della metà delle castagne e uniamole al fondo di cottura. Aggiungiamo gradatamente del brodo di carne e le altre castagne sbriciolate grossolanamente. Puliamo con un panno umido i funghi, senza lavarli, sotto l'acqua corrente. Aggiungiamoli alla minestra e continuiamo la cottura sino a raggiungere la densità gradita.