Ingredienti:

1 kg di farina
6 uova
350 g di zucchero
250 g di burro
100 g di lievito di birra
Un pizzico di sale
100 g ricotta
La buccia di 2 limoni
2 bustine di zucchero vanigliato
2 dcl di olio di semi o d'oliva a piacere
2 dcl di latte
200 g di uva passa
1 dcl di ruhm e grappa (mescolati assieme)

Preparazione:

Sciogliere il lievito con un po' di latte e lasciare lievitare, nel frattempo sbattere le uova con burro, zucchero e zucchero vanigliato. Quindi aggiungere la buccia del limone grattuggiata, ruhm, ricotta e olio e amalgamare il tutto. Fare un buco nella farina e inserire prima il lievito e tutti gli altri ingredienti e amalgamare bene l'impasto, aggiungere il latte quanto serve. Lasciar riposare per circa 2 ore vicino a una fonte di calore.
Lavorare l'impasto nuovamente aggiungendo l'uva passa, quindi inserire in una forma rotonda, imburrata, spennellare con il tuorlo e tagliare a croce con un coltello. Cuocere in forno caldo o sotto la campana per circa un'ora.