Brice se je rodil 6. februarja 1929 v francoskem mestu Brest. Kot prostovoljec se je javil v francosko armado in se bojeval v Indokini. Potem ko je obiskoval igralske ure, je leta 1955 dobil prvo manjšo vlogo v filma Ça va barder Johna Berryja.
Leta 1962, ko je nemški producent Horst Wendlandt iskal igralca za vlogo Vinetuja v filmu po romanu Karla Maya, je na berlinskem filmskem festivalu spoznal Bricea. Brice je dobil vlogo, indijanskega poglavarja iz plemena Apačev pa je nato upodobil v še desetih filmih. Kot Old Shatterhand je ob njem nastopal Lex Barker. S temi izjemno uspešnimi produkcijami je Brice postal priljubljen predvsem v Nemčiji, kjer je pobral tudi vrsto nagrad.

Vrnitev Vinetouja
Pozneje je zaigral še v vrsti filmov in televizijskih serij, a v spominu številnih ostaja predvsem kot Vinetou. Prav letos pa nemška televizija RTL načrtuje snemanje treh novih filmov te kultne franšize, pred časom pa so o Briceu razmišljali za vlogo Vinetoujevega očeta. Tudi nove filme bodo snemali na prepoznavnih hrvaških lokacijah kot v šestdesetih letih preteklega stoletja – v Paklenici, na Plitviških jezerih, Krki, Velebitu in v kanjonu Zrmanje. Snemali pa so tudi v Sloveniji - v Županovi jami so leta 1964 posneli prizor za drugi film iz serije, Old Shatterhand, kot priča tudi video pod prispevkom.
Brice je bil za svoje delo na področju filmov in humanitarne pomoči odlikovan z viteškim redom francoske legije časti.