Mleko definira njegova visoka hranilna in biološka vrednost. Med beljakovinami in njihovimi gradniki, aminokislinami, v mleku najdemo tudi esencialne, ki so za naš organizem nujno potrebne in ki jih naše telo ne more sintetizirati samo, pravi doc. dr. Andreja Čanžek Majhenič s Katedre za mlekarstvo Biotehniške fakultete v Ljubljani. Mleko je tudi vir mineralov, kot sta fosfor in kalcij, tudi vir mlečnega sladkorja ali laktoze, ki s prevrevanjem v mlečno kislino blagodejno vpliva na prebavila in prebavo. Ne pozabimo na mlečno maščobo, ki je vir energije in esencialnih maščobnih kislin ter v vodi topnih vitaminov A, D, E in K. Prehranski strokovnjaki poudarjajo, da bi moralo biti mleko zato sestavni del vsakodnevne in uravnotežene prehrane. A če vse to velja, od kod in zakaj demonizacija mleka, ki naj bi, kot se sliši, povzročal alergije, težave s prebavo, bolezni srca in ožilja, celo z nastankom raka se ga povezuje. Kaj je torej v mleku, da si je prislužil takšen sloves, v tokratni oddaji “Veste, kaj jeste?” razlaga doc. dr. Čanžek Majhenič.