Ingredienti:

- 4 o 5 mele
- 125 gr. di farina
- un cucchiaio di olio
- un uovo
- 4 cucchiai di cognac (o vino bianco secco)
- un bicchiere scarso di latte
- sale

Si sbucciano le mele, lasciandole intere, si toglie il torsolo, e poi si tagliano a rondelle dello spessore di un centimetro. Si lasciano riposare per un po’ spruzzandole di cognac e un po’ di zucchero. A parte si prepara una pastella sbattendo l’uovo con la farina, il cucchiaio di olio, il latte tiepido, il cognac o il vino avanzato, e un pizzico di sale.
Mettete le rondelle ad una ad una nella pastella, e friggetele in olio bollente. Scolatele bene e servitele calde coperte, a piacere, da zucchero a velo o zucchero semolato normale.