Predlogi
Ni najdenih zadetkov.
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Ni najdenih zadetkov.
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Rezultati iskanja
Pretekli teden smo se v rubriki Veste, kaj jeste zelo podrobno posvetili govedini. Posameznim kosom smo dali tako slovensko kot angleško ime in povedali, za pripravo kakšnih jedi so primerni. Tudi danes še ostajamo pri mesu, le da izbor vrst z govedine širimo še na drugo meso. V oddaji boste tako izvedeli, kako v trgovini izbrati čim bolj sveže meso, kako ga shraniti do porabe in na kaj moramo biti pozorni pri pripravi in pečenju mesa. O vsem tem inženirka živilske tehnologije Petra Mole z Živilske šole Biotehniškega izobraževalnega centra Ljubljana in Andreja Gradišar.
O izbiri, shranjevanju ter pravilni pripravi in pečenju mesa z univerzitetno diplomirano inženirko živilske tehnologije Petro Mole
Ali je meso v trgovinski vitrini sveže, bi najlažje preverili z otipom. A ker tega verjetno ne bomo mogli narediti, se bomo morali zanesti na oči, pravi univerzitetna diplomirana inženirka živilske tehnologije Petra Mole iz Živilske šole Biotehniškega izobraževalnega centra Ljubljana:
“Ocenimo ga vizualno, glede na barvo. Če je meso pobledeno, potem je že dalj časa v vitrini ali pa pred tem ni bilo primerno shranjeno. Pomaga nam lahko tudi ustno izročilo prodajalca. Prav tako mora biti meso, ki je v sveži prodaji, ustrezno označeno z datumom zakola.”
Dobro je, da vsaj poleti nakup mesa načrtujemo vnaprej in v trgovino pridemo pripravljeni z denimo hladilno torbo. Pot do doma naj bo nato čim krajša. Če bomo meso uporabili takoj, ga damo na pult in začinimo, če ga bomo v dveh ali treh dneh, lahko počaka v hladilniku, sicer pa mora v skrinjo.
“Običajna temperatura v skrinji je tam približno –18 stopinj Celzija. Če je tako, potem moramo piščančje in svinjsko meso porabiti v pol leta do največ osem mesecev od datuma zamrzovanja, goveje meso pa v roku enega leta.”
Meso zaradi čvrstosti vedno režemo pravokotna na vlakna. Tolčenje s kuhinjskim kladivom ni priporočljivo, saj bo meso tako poškodovano in bo med pečenjem izgubilo več vode kot običajno. Ko se lotimo peke, pa ga lahko damo v mrzlo ali segreto maščobo.
“Če ne znamo oceniti, koliko je dovolj segreto, ga dajmo raje v mrzlo ponev. Tudi zato, ker maščobe pri visokih temperaturah tvorijo škodljive rakotvorne snovi.”
Pretekli teden smo se v rubriki Veste, kaj jeste zelo podrobno posvetili govedini. Posameznim kosom smo dali tako slovensko kot angleško ime in povedali, za pripravo kakšnih jedi so primerni. Tudi danes še ostajamo pri mesu, le da izbor vrst z govedine širimo še na drugo meso. V oddaji boste tako izvedeli, kako v trgovini izbrati čim bolj sveže meso, kako ga shraniti do porabe in na kaj moramo biti pozorni pri pripravi in pečenju mesa. O vsem tem inženirka živilske tehnologije Petra Mole z Živilske šole Biotehniškega izobraževalnega centra Ljubljana in Andreja Gradišar.
O izbiri, shranjevanju ter pravilni pripravi in pečenju mesa z univerzitetno diplomirano inženirko živilske tehnologije Petro Mole
Ali je meso v trgovinski vitrini sveže, bi najlažje preverili z otipom. A ker tega verjetno ne bomo mogli narediti, se bomo morali zanesti na oči, pravi univerzitetna diplomirana inženirka živilske tehnologije Petra Mole iz Živilske šole Biotehniškega izobraževalnega centra Ljubljana:
“Ocenimo ga vizualno, glede na barvo. Če je meso pobledeno, potem je že dalj časa v vitrini ali pa pred tem ni bilo primerno shranjeno. Pomaga nam lahko tudi ustno izročilo prodajalca. Prav tako mora biti meso, ki je v sveži prodaji, ustrezno označeno z datumom zakola.”
Dobro je, da vsaj poleti nakup mesa načrtujemo vnaprej in v trgovino pridemo pripravljeni z denimo hladilno torbo. Pot do doma naj bo nato čim krajša. Če bomo meso uporabili takoj, ga damo na pult in začinimo, če ga bomo v dveh ali treh dneh, lahko počaka v hladilniku, sicer pa mora v skrinjo.
“Običajna temperatura v skrinji je tam približno –18 stopinj Celzija. Če je tako, potem moramo piščančje in svinjsko meso porabiti v pol leta do največ osem mesecev od datuma zamrzovanja, goveje meso pa v roku enega leta.”
Meso zaradi čvrstosti vedno režemo pravokotna na vlakna. Tolčenje s kuhinjskim kladivom ni priporočljivo, saj bo meso tako poškodovano in bo med pečenjem izgubilo več vode kot običajno. Ko se lotimo peke, pa ga lahko damo v mrzlo ali segreto maščobo.
“Če ne znamo oceniti, koliko je dovolj segreto, ga dajmo raje v mrzlo ponev. Tudi zato, ker maščobe pri visokih temperaturah tvorijo škodljive rakotvorne snovi.”
Mleko in mlečni izdelki. Poleg 2. svetovne vojne in globalnega segrevanja tema, ki bržkone najbolj deli narod. So mleko in mlečni izdelki torej koristni ali škodljivi? Povzročajo kardiovaskularna obolenja ali nas ščitijo pred njimi? Povzročajo alergije ali ne? Je mleko res samo za teličke ali tudi za ljudi? Mnenj je toliko, kot je duš, zato je prav, da besedo prepustimo znanosti. Ta je po besedah prehranskega strokovnjaka Jerneja Ogrina dokaj enotna in je mnenja, da uživanje mleka in mlečnih izdelkov pozitivno vpliva na zdravje.
Sogovornica bo prof. dr. Tatjana Košmerl s katedre za tehnologije, prehrano in vino na oddelku za živilstvo biotehniške fakultete Univerze v Ljubljani.
Sindrom razdražiljivega črevesja nikakor ni prijetna stvar, sploh če ne vemo, kje bi lahko bil izvor težav kot so napihnjenost, diareja, zaprtje ali bolečine. Točni patofiziološki mehanizmi namreč še niso natančno znani, domneve pa zaenkrat simptome povezujejo s kombinacijo sprememb v prehodu zaužite hrane skozi prebavila, s preobčutljivostjo prebavil, vnetjem, spremenjeno mikrobioto in določenimi komponentami hrane. Pomanjkanje enotnega zdravljenja in delna povezava sindroma s hrano pa je pripeljala do tega, da se vedno več pozornosti nameni hrani oz. izločanju živil iz prehrane. Približno 70 % pacientov s SRČ namreč poroča o poslabšanju simptomov po uživanju določenih živil.
Radi jeste? Pa veste, kaj jeste? Odgovor dobite v oddaji o vsem, kar se skriva v hrani. Vsako sredo ob 7.40 na Prvem.
Slovenska kulinarika izvira iz bogate gastronomske dediščine in jo odlikuje pestrost ponudbe lokalnih in tradicionalnih kmetijskih pridelkov in živil. Za odkrivanje slovenske kulinarike so nam v pomoč zaščitni znaki na embalaži kmetijskih in živilskih izdelkov, ki jim rečemo tudi sheme kakovosti. Predstavljamo vam jih v današnji rubriki »Veste, kaj jeste«, ki jo je pripravil Bojan Leskovec Sogovornica bo doktorica Mira Kos Skubic, ki je pred nekaj meseci uspešno zagovarjala doktorsko disertacijo z naslovom » Poznavanje in zaznavanje živil z geografsko označbo ali označbo porekla pri potrošnikih.«
Radi jeste? Pa veste, kaj jeste? Odgovor dobite v oddaji o vsem, kar se skriva v hrani. Vsako sredo ob 7.40 na Prvem.
Radi jeste? Pa veste, kaj jeste? Odgovor dobite v oddaji o vsem, kar se skriva v hrani. Vsako sredo ob 7.40 na Prvem.
Radi jeste? Pa veste, kaj jeste? Odgovor dobite v oddaji o vsem, kar se skriva v hrani. Vsako sredo ob 7.40 na Prvem.
Radi jeste? Pa veste, kaj jeste? Odgovor dobite v oddaji o vsem, kar se skriva v hrani. Vsako sredo ob 7.40 na Prvem.
Radi jeste? Pa veste, kaj jeste? Odgovor dobite v oddaji o vsem, kar se skriva v hrani. Vsako sredo ob 7.40 na Prvem.
Radi jeste? Pa veste, kaj jeste? Odgovor dobite v oddaji o vsem, kar se skriva v hrani. Vsako sredo ob 7.40 na Prvem.
Radi jeste? Pa veste, kaj jeste? Odgovor dobite v oddaji o vsem, kar se skriva v hrani. Vsako sredo ob 7.40 na Prvem.
Radi jeste? Pa veste, kaj jeste? Odgovor dobite v oddaji o vsem, kar se skriva v hrani. Vsako sredo ob 7.40 na Prvem.
Granola – fotogenična kraljica družbenih omrežij, zajtrk, oglaševan kot popoln obrok, poln superživil. V oddaji Veste, kaj jeste bomo danes razkrili, ali je granola res tako zelo hranljiv obrok. Mojca Koman, univerzitetna diplomirana inženirka živilske tehnologije, pa pove tudi, kako v trgovini izbrati kakovostno, kako pomemben dejavnik pri nakupu je cena in kako granolo čisto preprosto pripravimo doma.
Ker je zmernost lepa čednost, pa tudi kontekstualna umetnost, moramo o priporočljivi količini vnosa mlečnih izdelkov razmišljati v okviru svoje celostne prehrane. Na Prvem danes razmišljamo o kupljenih in doma pripravljenih jogurtih. Kako je z vsebnostjo sladkorja v navadnih in sadnih industrijsko pridelanih jogurtih, zakaj se maščob v jogurtu po krivici drži slab sloves in v kakšni meri lahko sami pri pripravi domačega jogurta vplivamo na okus. Odgovore ponuja …
Radi jeste? Pa veste, kaj jeste? Odgovor dobite v oddaji o vsem, kar se skriva v hrani. Vsako sredo ob 7.40 na Prvem.
V avtomatih prevladujejo pijače, sokovi in napitki, preostala živila pa so predvsem sladki in slani prigrizki, sendviči, sadje pa je redko prisotno
Radi jeste? Pa veste, kaj jeste? Odgovor dobite v oddaji o vsem, kar se skriva v hrani. Vsako sredo ob 7.40 na Prvem.
Radi jeste? Pa veste, kaj jeste? Odgovor dobite v oddaji o vsem, kar se skriva v hrani. Vsako sredo ob 7.40 na Prvem.
Neveljaven email naslov