Dopo averla pulita e tagliata a pezzi, lasciare marinare la carne di agnello, con origano, salvia, timo, santoreggia, rosmarino e sale. Quindi in una teglia da forno con coperchio, assieme alla carne aggiungere, le patate e le carote. Infornare, a forno caldo, per due ore a 200°.
La carne di agnello si può fare anche ai ferri o impanata, come dimostra la nostra foto.