Vaša ocena: 
Ocena 4,7 od 6 glasov
Ocenite to novico!
Kuharski mojster Damijan je v svoji oddaji tokrat kuhal okusne jedi iz gob in gozdnih sadežev.
Pripravil je okusno ajdovo kašo z lisičkami in vinom, domiselno ajdovo kašo z brokolijem in smetano in polpete iz jurčkov, postrežene na hrustljavem domačem kruhu s solato iz češnjevih paradižnikov in mozzarele. Za sladkosnedneže pa je pripravil kuskosov narastek prelit z vročimi gozdnimi sadeži.
AJDOVA KAŠA Z LISIČKAMI IN VINOM
Sestavine: 150 g kuhane ajdove kaše, 1 strok česna, 100 g lisičk, žlica oljčnega olja, 0,5 dl belega vina, sol, poper.
AJDOVA KAŠA Z BROKOLIJEM IN SMETANO
Sestavine: 250 g kuhane ajdove kaše, 1 strok česna, 150 g brokolija, muškatni orešček, 1 dl kisle smetane, žlica oljčnega olja, sol, poper.
Za obe domiselni in okusni jedi najprej skuhajte ajdovo kašo. Če želite kaši dodati gobe, najprej dobro prepražite lisičke, jim dodajte česen in ajdovo kašo. Mešanico zalijte z jušno osnovo, dodajte maslo, sol in poper. Za »piko na i« pa mešanici dolijte kakovostno belo vino. Za drugo različico najprej popražite brokoli, ki ste ga prej na hitro pokuhali v kropu. Tako bo ohranil svojo svežo zeleno barvo. Dodajte česen in začinite z muškatnim oreškom. Kašo po potrebi zalijte z jušno osnovo, dodajte sol, poper, kislo smetano in na koncu še maslo.
POLPETI Z JURČKI S SOLATO CAPRESE IN KORUZNIM KRUHOM
Sestavine za polpete: 250 g jurčkov, 1 čebula, 3 stroki česna, 3 rezine kruha namočenega v mleku, 4 jajca, 2 žlici drobtin, sol, poper, sveža bazilika.
Sestavine za solato Caprese: 200 g češnjevega paradižnika, 100 g mozzarele, sveža bazilika, sol, oljčno olje.
Sestavine za koruzni kruh: 500 g koruzne moke, 500 g bele moke, 3 vejice svežega luštreka, 1 kocka kvasa, 1 žlica sladkorja, sol.
Za polpete najprej narežite jurčke na kocke, nato jim dodajte kruh namočen v mleku, jajca, čebulo, česen in drobtine. Mešanico dobro pregnetite in če menite, da je preredka, dodajte še eno jajce in oblikujte polpete, nato jih na vsaki strani popecite 3 do 4 minute na zmernem ognju. Damijan svetuje, da uporabite teflonsko ponev, saj se vam tako ne bodo prijeli Ko so pečene, jih postrezite z domačim kruhom iz koruzne in bele moke, ki ste ga začinili z luštrekom. Za solato kapreze (caprese) najprej odrežite češnjeve paradižnike na obeh straneh, postavite na krožnik ali pladenj, solite in poprajte. Nato narežite mozarelo na kocke, ki bodo pokrile zgornji del paradižnika, pokapajte z oljčnim oljem, posujte s sesekljano baziliko in grižljaji »enkrat za v usta« so pripravljeni.
KUSKUSOV NARASTEK Z GOZDNIMI SADEŽI
Sestavine za narastek: 150 g kuskusa, 5 dl mleka, strok vanilije, 50 g sladkorja, 5 jajc, polovica zavitka pecilnega praška, 100 g drobtin iz piškotov, 50 g masla.
Sestavine za preliv: 500 g mešanega gozdnega sadja , 100 g sladkorja, 0,5 dl ruma.
Gozdne sadeže, ki smo jim dodali sladkor in jabolčni sok, na zmernem ognju kuhamo približno 30 min. Če želite bolj gladko zmes, jih lahko zdrobite s paličnim mešalnikom. Za kuskusov narastek, kuskus najprej skuhajte v mleku in sladkorju, ki ste mu dodali strok vanilije. Kuskus dobro ohladite, nato pa mu dodajte, rumenjake, sladkor, maslo in pecilni prašek. Maso dobro premešajte in rahlo vmešajte stepene beljake in drobtine iz piškotov. Z maslom premažite pekač in ga potresite z drobtinami, nato pa vanj pretresite maso za narastek. Narastek pecite od 25 minut do pol ure v pečici ogreti na 180 stopinjah.
