Za avtohtone slovenske sorte velja, da so nam blizu – po okusu in svežini. Zato pogosto najdejo prostor v naših domačih zelenjavnih vrtovih. Če vam letos ni uspelo pridelati katere od avtohtonih sort, jo zdaj dobite v vaši najbližji trgovini Spar. V liniji SPAR Kot nekoč lahko izberete aromatični paradižnik val, botinsko rumeno papriko, rumeno ljubljansko korenje in zdaj tudi stročji fižol ptujski maslenec in klemen. Že kmalu prihaja na Sparove police ptujska rdeča čebula in ostala okusna sezonska zelenjava avtohtonih sort.
Paradižnik val je izboljšana različica volovskega srca, ki jo za Spar Slovenija pridelujejo kooperanti Skupine Posavje. Zaradi tanke kožice in precej sladkega okusa je zelo primeren za kuhanje domačih paradižnikovih omak. Tudi tistih, ki jih lahko v kozarčke shranimo za zimske dni. Pripravimo jih lahko tako, da popražimo nasekljano čebulo, dodamo česen, paradižnik in nato še sol, sladkor ter baziliko. Kuhamo tako dolgo, da se paradižnik razpusti.
Najboljši par
Če paradižniku dodamo še na kose nasekljano papriko, dobimo odličen par tako v sveži poletni solati ali satarašu z jajci. Pripravimo lahko tudi omako s paradižnikom in papriko, ki jo v kozarčke shranimo za ozimnico. Za solate in omake uporabimo kar avtohtono sorto paprike botinsko rumeno, ki jo v času optimalne zrelosti oberejo na pobočjih Krške kotline sodelavci kmetije Jarkovič in jo vsak dan svežo dostavijo na Sparove police.
Nepogrešljiv v juhi, enolončnici ali ričetu
Čeprav je povsem po krivici manj priljubljen od svojega oranžnega sorodnika, pa si ne znamo predstavljati dobre enolončnice, še manj pa goveje juhe brez aromatičnega rumenega korenja. Pri nas je zagotovo najbolj priljubljeno ljubljansko rumeno korenje. Ker je neverjetno sladkastega okusa in kremaste teksture, se odlično obnese, ne boste verjeli, tudi v sladicah. Poglejte si recept Zulejke Javeršek, ki je pripravila kolač iz rumenega ljubljanskega korenja.
Slovenski stročji fižol za solate ali enolončnice
Na kmetiji Jarkovič za SPAR Kot nekoč pridelujejo tudi dve priljubljeni avtohtoni slovenski sorti fižola za stročje, ptujski maslenec in klemen. Prvi je poznan po svojih svetlo rumenih strokih, ki se hitro skuhajo in imajo blag okus. V ustih se kar stopijo, zato je zelo priljubljen v solati, zabeljen z ocvirki, kislo smetano, maslom ali panceto. Tudi mladi stroki avtohtone sorte klemen navdušujejo v solati, uporabimo pa jih lahko za pripravo zelenjavne ali mesne enolončnice, kot je boranija.
Več o avtohtonih sortah SPAR Kot nekoč: www.kot-nekoc.si.
